{"id":973,"date":"2019-12-19T18:00:26","date_gmt":"2019-12-19T17:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolettisfarm.it\/?p=973"},"modified":"2019-12-19T13:59:23","modified_gmt":"2019-12-19T12:59:23","slug":"pandoro-alla-zucca-il-natale-va-nellorto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolettisfarm.it\/?p=973","title":{"rendered":"Pandoro alla zucca: il Natale va nell\u2019orto"},"content":{"rendered":"

\"\"E\u2019 iniziata la magia del periodo natalizio: si comincia a pensare al men\u00f9, alle serate da organizzare al calduccio giocando a carte e a tombola con gli amici, a come decorare la casa e la tavola e si pensa anche a qualche ricetta che possa stupire i nostri cari.<\/p>\n

Il pandoro<\/strong> \u00e8 uno dei dolci simbolo del Natale<\/strong>. Nato a Verona, deve il suo nome \u201cpan de oro<\/em>\u201d proprio al tipico colore dorato cche caratterizza il suo soffice impasto. Un impasto che profuma di burro e vaniglia incastonato nella tipica forma a tronco a stella che lo ha portato a diventare famoso in tutto il mondo.<\/p>\n

Del pandoro se ne fanno ormai molte versioni pi\u00f9 o meno particolari, passando da quelle dolci a quelle salate, e viene spesso anche utilizzato come base per creare nuovi dolci, come il tipico pandoro farcito con crema al mascarpone o gelato.<\/p>\n

Oggi vogliamo portarti nel nostro orto e preparare insieme una variante del pandoro che profuma di terra e di casa. Una coccola per i tuoi cari: il pandoro alla zucca<\/strong>.<\/p>\n

Pandoro alla zucca: coloriamo la tavola delle feste<\/h2>\n

Il pandoro alla zucca<\/strong> \u00e8 assolutamente un dolce scenografico che se all\u2019apparenza pu\u00f2 sembrare un classico pandoro, al taglio sveler\u00e0 tutta la sorpresa del suo colore cos\u00ec ricco e festoso. E\u2019 bello portare a tavola qualcosa che appaghi gli occhi prima ancora che il palato e che faccia festa.<\/p>\n

Certamente la preparazione del pandoro alla zucca<\/strong> necessita di un po\u2019 di tempo e del rispetto di qualche passaggio per ottenere il risultato migliore, ma ti promettiamo che il dolce che ne verr\u00e0 fuori ti porter\u00e0 sul podio dei migliori pasticcieri e panificatori del Natale. E siamo sicuri che anche Babbo Natale, passando da casa tua, ti lascer\u00e0 un regalino in pi\u00f9.<\/p>\n

Ingredienti per un pandoro alla zucca da circa 1 kg<\/h3>\n
    \n
  • 550 g di farina manitoba (che regge le lunghe ore di lievitazione);<\/li>\n
  • 150 g di polpa di zucca cotta al forno;<\/li>\n
  • 150 g di burro a temperatura ambiente;<\/li>\n
  • 190 g di zucchero;<\/li>\n
  • 4 uova a temperatura ambiente;<\/li>\n
  • 50 g di acqua;<\/li>\n
  • 3 g di lievito di birra secco;<\/li>\n
  • Un pizzico di sale;<\/li>\n
  • Una fialetta di essenza alla vaniglia o il contenuto di una bacca.<\/li>\n<\/ul>\n

    Pandoro alla zucca: procedimento<\/h3>\n

    FASE 1<\/h4>\n
      \n
    • Sciogliere il lievito di birra nell\u2019acqua tiepida insieme a 2 cucchiaini presi dalla dose totale dello zucchero, aggiungere quindi 50 g della farina totale, amalgamare con una forchetta e lasciar riposare per un\u2019ora in modo che il lievito si attivi.<\/li>\n<\/ul>\n

      FASE 2<\/h4>\n
        \n
      • Una volta trascorsa la prima ora, a questo primo impasto aggiungere la polpa della zucca, 300 g di farina, 50 g di zucchero, una piccola quantit\u00e0, circa una noce, del burro totale e 2 uova. Impastare e lasciar lievitare per un\u2019ora.<\/li>\n<\/ul>\n

        FASE 3<\/h4>\n
          \n
        • A questo punto aggiungere all\u2019impasto tutte le rimanenti dosi degli ingredienti a eccezione del burro e impastare energicamente fino a ottenere un panetto soffice ma non appiccicoso. Se \u00e8 necessaria altra farina, aggiungerne un po\u2019. Lasciar lievitare quindi per 4 ore in una ciotola capiente imburrata.<\/li>\n<\/ul>\n

          FASE 4<\/h4>\n
            \n
          • Stendere con le mani l\u2019impasto su una spianatoia infarinata e posizionare sulla superficie il burro rimasto a tocchetti, quindi chiudere a pacchetto l\u2019impasto e fare delle pieghe come quando si prepara la pasta sfoglia. Avvolgere il panetto in carta forno e far riposare in frigo per mezz\u2019ora;<\/li>\n
          • Ripetere l\u2019operazione delle pieghe per altre 5 volte sempre a intervalli di mezz\u2019ora.<\/li>\n<\/ul>\n

            FASE 5<\/h4>\n
              \n
            • Imburrare e cospargere di zucchero lo stampo del pandoro e posizionare il panetto all\u2019interno spennellandolo con un po\u2019 di latte;<\/li>\n
            • Lasciar lievitare per 5 ore;<\/li>\n
            • Preriscaldare il forno e cuocere a 170\u00b0 in modalit\u00e0 statica per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160\u00b0, coprire la superficie con della carta stagnola e far cuocere per altri 25-30 minuti. Naturalmente vale sempre la prova dello stecchino per verificare che il pandoro alla zucca si ben cotto;<\/li>\n
            • Far riposare a forno spento il pandoro per altri 20 minuti, quindi sfornare e attendere che si raffreddi prima di sformarlo.<\/li>\n<\/ul>\n

              Il nostro pandoro alla zucca<\/strong> \u00e8 pronto!<\/p>\n

              Buone golosissime feste!<\/p>\n

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              E\u2019 iniziata la magia del periodo natalizio: si comincia a pensare al men\u00f9, alle serate da organizzare al calduccio giocando a carte e a tombola … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":974,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[27],"tags":[51,52],"class_list":["post-973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-pandoro","tag-zucca"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t