{"id":814,"date":"2019-11-29T21:10:11","date_gmt":"2019-11-29T20:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/paolettisfarm.altervista.org\/?p=814"},"modified":"2019-11-30T18:11:58","modified_gmt":"2019-11-30T17:11:58","slug":"raccolta-delle-olive-cosa-fare-per-ottenere-olio-extra-vergine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolettisfarm.it\/?p=814","title":{"rendered":"Raccolta delle olive, cosa fare per ottenere olio extra vergine!"},"content":{"rendered":"

\"\"E’ arrivato quel bel periodo dell’anno in cui si possono raccogliere le olive, o meglio, sta per finire! Forse non tutti sanno che il periodo migliore per la raccolta del frutto mediterraneo per eccellenza \u00e8 l’autunno, in particolare i mesi di ottobre, novembre e dicembre<\/strong>.<\/p>\n

E’ proprio in questo periodo che le olive hanno raggiunto la migliore maturazione<\/strong> che consiste nell’assumere un colore nero violaceo, non pi\u00f9 il classico verde. Ovviamente sono da tenere in conto anche altri fattori che variano di annata in annata come la presenza di piogge abbondanti o al contrario siccit\u00e0 che potrebbe rovinare il frutto, temperature basse improvvise o stagioni in cui la maturazione arriva a compimento prima del mese di ottobre.<\/p>\n

Una volta appurata la maturazione desiderata bisogna proseguire alla raccolta vera e propria. Essa viene effettuata con diverse tecniche, vediamo un po’ quali sono le principali.<\/p>\n

Essenzialmente potrete scegliere tra una raccolta manuale<\/strong> e una a macchina. Specifichiamo che oramai la raccolta manuale, anche se migliore, non viene quasi pi\u00f9 praticata. Consiste o nel vero e proprio raccoglimento manuale oppure mediante l’utilizzo di rastrelli o pertiche. Molto pi\u00f9 praticata \u00e8 invece la raccolta con macchinari. Questi ultimi prendono il nome di abbacchiatori<\/strong> e sono una sorta di rastrelli meccanici che scuotono i rami degli olivi fino a che le olive non si staccano e cadono su reti poste sotto la chioma dell’albero.<\/p>\n

Questa procedura \u00e8 veloce ma pu\u00f2 portare a danneggiare la corteccia dell’albero o a creare micro lesioni all’albero con il rischio che la pianta possa prendere malattie come per esempio la rogna, <\/strong>quindi si consiglia di fare subito dopo la raccolta un trattamento rameico.<\/p>\n

Una volta colte le olive devono essere portate il prima possibile in frantoio<\/strong> per ottenere il miglior olio possibile. Pi\u00f9 tempo passa infatti pi\u00f9 l’acidit\u00e0 aumenta e quindi non sar\u00e0 pi\u00f9 possibile classificare l’olio prodotto come extra vergine<\/strong> ma solamente come vergine con conseguente perdita economica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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