Eccoci qui con un nuovo appuntamento sul canale Paoletti’s Farm \ud83d\udc68\ud83c\udffb\u200d\ud83c\udf3e
\nRitorniamo a parlare di zafferano dopo un bel po’ di tempo (qui per rivedere l’ultima puntata dedicata allo zafferano:\ud83d\udc49\ud83c\udffbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=L2e_crkresU\ud83d\udc48\ud83c\udffb), perch\u00e9 quest’oggi vi mostrer\u00f2 come pulire e come essiccare questo bellissimo fiore \ud83d\ude0d<\/p>\n
Una volta raccolto lo zafferano bisogna mondarlo per poterlo successivamente essiccare. La mondatura o sfioratura \u00e8 un\u2019operazione che consiste nel separare gli stimmi dalle altre parti del fiore. Ogni fiore di zafferano \u00e8 composto da tre stimmi rossi, tre antere gialle e cinque petali viola, a volte si trovano fiori che hanno diversi numeri di stimmi o petali, ma un po\u2019 come per i quadrifogli sono eccezioni. Se il fiore si coglie presto lo si trova avvolto in una leggera membrana protettiva, anche questa verr\u00e0 rimossa \ud83c\udf3a<\/p>\n
Invece, l\u2019essiccazione \u00e8 una fase cruciale per ottenere una spezia di alta qualit\u00e0. Vi sono molti metodi di essiccazione, da quelli tradizionali a quelli in uso, con tutte le accortezze necessarie a salvaguardare al meglio l\u2019aroma della spezia \ud83d\ude0c<\/p>\n
Volete apprendere i trucchi del mestiere? \ud83d\ude0f\ud83d\udcdd Allora venite a guardare!! \ud83d\ude01<\/p>\n