Crescono i consumi di pasta green e sostenibile con la Puglia che \u00e8 la seconda regione pi\u00f9 bio d\u2019Italia, dove la pratica biologica interessa tutti i comparti agricoli con oltre 63mila ettari coltivati a grano bio. E\u2019 quanto emerge da un\u2019analisi di Coldiretti Puglia, in occasione del World Pasta Day (Giornata Mondiale della Pasta) che si celebra il 25 ottobre in tutto il mondo.<\/p>\n
Utilizzando il grano duro biologico per fare la pasta la resa della macinazione \u00e8 pari al 25%, con la resa per la pastificazione che raggiunge il 63%, per prodotti sostenibili che incontrano il favore dei consumatori sotto la spinta salutista delle emergenze sanitarie, come il Covid, e la ricerca di stili di vita e alimentari pi\u00f9 salubri. Un successo trainato dalla fiducia dei consumatori con 1 cittadino su 5 che \u2013 secondo Coldiretti – consuma regolarmente prodotti bio ed \u00e8 disposto a pagare anche di pi\u00f9 per acquistare un prodotto certificato bio, mentre il 13% dei consumatori \u00e8 certo che, nel prossimo futuro, aumenter\u00e0 la spesa per portare in tavola prodotti biologici. La spinta verso il biologico \u00e8 sostenuta soprattutto da motivi salutistici, ma molto importanti nella scelta di acquisto, il territorio di origine e le garanzie della certificazione. Sul fronte dei prezzi si registra \u2013 precisa la Coldiretti regionale – il permanere di una marcata instabilit\u00e0 e un generale trend rialzista. Anche se per la maggior parte delle colture si riduce il differenziale di prezzo riconosciuto all\u2019agricoltore biologico rispetto all\u2019omologo prodotto convenzionale.<\/p>\n
Con l\u2019aumento dei costi l\u2019agricoltura biologica ha consentito anche di tagliare di un terzo i consumi energetici attraverso l\u2019utilizzo di tecniche meno intensive, le filiere corte e la rinuncia ai concimi chimici di sintesi prodotti con l\u2019uso di gas. Ma si va anche dall\u2019uso di sostanze naturali e 100% Made in Italy \u2013 spiega Coldiretti – per concimare i terreni e sostituire i fertilizzanti dall\u2019estero, rincarati anche del 170% con un effetto valanga sulla spesa delle famiglie, al riutilizzo degli scarti di produzione (foglie, gusci, paglia, ecc.) per garantire energia pulita, fino al potenziamento delle filiere corte con la vendita diretta che abbatte i trasporti. In questo modo si riesce a ridurre i consumi di energia in media del 30% rispetto all\u2019agricoltura tradizionale \u2013 sottolinea Coldiretti \u2013 ma in alcuni caso, come ad esempio per le mele, si arriva addirittura al -45%.<\/p>\n
Ma sono cresciuti in valore del 13% in Italia gli acquisti di pasta con 100% grano italiano \u2013 sottolinea la Coldiretti \u2013 aumentati in modo vorticoso con il risultato che oggi 4 pacchi di pasta su 10 (40%) venduti in Italia utilizzano esclusivamente grano duro coltivato sul territorio nazionale. Un record storico a distanza di poco pi\u00f9 di 10 anni dell\u2019arrivo sugli scaffali della prima pasta tutta italiana, per valorizzare il territorio, il grano e il lavoro degli italiani, realizzata per iniziativa di Coldiretti, Legacoop Agroalimentare e Coop Italia che, accolta inizialmente con diffidenza dagli operatori, ha poi cambiato per sempre il mercato del prodotto-simbolo della cucina nazionale.<\/p>\n
A frenare la crescita della coltivazione di grano sono i bassi compensi riconosciuti agli agricoltori che sono scesi del 25% rispetto allo scorso anno su un valore di appena 35 centesimi al chilo in netta controtendenza \u2013 denuncia la Coldiretti Puglia – rispetto all\u2019aumento dei prezzi di vendita della pasta in crescita al dettaglio del 13 % nei primi nove mesi del 2023.<\/p>\n
La Puglia \u00e8 il principale produttore italiano di grano duro, con 10milioni di quintali prodotti in media all\u2019anno, ma la domanda di grano 100% Made in Italy si scontra con anni di disattenzione e di concorrenza sleale delle importazioni dall\u2019estero, soprattutto da aree del pianeta che non rispettano le stesse regole di sicurezza alimentare e ambientale in vigore in Puglia ed in Italia, che nell\u2019ultimo decennio \u2013 denuncia Coldiretti Puglia – hanno portato alla scomparsa di 1 campo su 5 con la perdita di quasi mezzo milione di ettari coltivati, con effetti dirompenti sull\u2019economia, sull\u2019occupazione e sull\u2019ambiente.<\/p>\n
E\u2019 necessario adeguare subito \u2013 sottolinea la Coldiretti Puglia \u2013 le quotazioni del grano duro per sostenere la produzione in un momento difficile per l\u2019economia e l\u2019occupazione. Le migliori variet\u00e0 di grano duro selezionate, da Emilio Lepido a Furio Camillo, dal Senatore Cappelli al Timilia, al Saragolla, da Marco Aurelio a Massimo Meridio fino al Panoramix e al grano Maiorca, sono coltivate dagli agricoltori sul territorio pugliese che produce pi\u00f9 di 1\/4 di tutto il frumento duro italiano.<\/p>\n
Le superfici seminate \u2013 conclude Coldiretti Puglia – potrebbero raddoppiare, scommettendo esclusivamente su variet\u00e0 pregiate, riconosciute ormai a livello mondiale, con l\u2019Italia che \u2013 continua la Coldiretti \u2013 \u00e8 prima in Europa e seconda nel mondo nella produzione di grano duro destinato alla pasta con una stima di una produzione attorno ai 3,8 miliardi di chili su 1,3 milioni di ettari, di cui oltre 350mila solo in Puglia, che rischiano di essere abbandonati con effetti economici, ambientali e sociali.<\/p>\n
Occorre ridurre la dipendenza dall\u2019estero e lavorare da subito nell\u2019ambito del Pnrr per accordi di filiera tra imprese agricole ed industriali con precisi obiettivi qualitativi e quantitativi e prezzi equi che non scendano mai sotto i costi di produzione come prevede la nuova legge di contrasto alle pratiche sleali, conclude Coldiretti nel sottolineare che serve anche investire per aumentare produzione e le rese dei terreni con bacini di accumulo delle acque piovane per combattere la siccit\u00e0, contrastare seriamente l\u2019invasione della fauna selvatica che sta costringendo in molte zone interne all\u2019abbandono nei terreni e sostenere la ricerca pubblica con l\u2019innovazione tecnologica a supporto delle produzioni, della tutela della biodiversit\u00e0 e come strumento di risposta ai cambiamenti climatici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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